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星巴克被逼做外卖绝地求生如何更新新地图了林

2019-01-10 17:43:43

  钛媒体作者丨航通社8月2日,星巴克和阿里巴巴达成战略合作,以“将移动商务融入核心业务”。

  合作内容触及阿里多个部门,除了之前就有的天猫旗舰店星享卡售卖,支持支付宝买单以外,还加入了饿了么外卖配送咖啡,以及与盒马鲜生打造“外送星厨”等。

  如果简单的概括这次合作为星巴克带来了甚么,那毫无疑问就是“外送”。

  凭借开发外卖市场,星巴克将和单纯做咖啡外卖的连咖啡、瑞幸等挑战者正面交锋。

  外送并不是,也不会成为对星巴克有利的竞争因素。

  一直以来,星巴克都以在自己的实体店——咖啡馆内完成消费和交互作为卖点,同时在餐饮行业中早引入并践行了“第三空间”的理论。

  星巴克中国选择在这个时候切入外卖,一个公道的解释就是:有钱有闲到店消费,以享受这个“第三空间”的目标用户,现在越来越少了。

 由此可见太满的人生 这可能是一个迫不得已的决定。

  星巴克外送在品质和价格上都不占优与阿里巴巴的这一合作,是星巴克荣休CEO舒尔茨留下的一份遗产,同时也是在星巴克近一份财报显示中国区利润率下落7.6%的背景下宣布的。

  经过包含星巴克在内的多家企业的共同教育,中国咖啡/茶饮市场目前已经走向成熟,咖啡堂食和外带业务都有不少新的竞争者出现。

  到店消费方面,除Costa、漫咖啡等之外也有大量的小型非连锁店铺,带有浓郁的个人特点;而外送方面以更早与外卖平台开展合作的麦当劳/肯德基、全家、连咖啡和瑞幸等作为代表。

  星巴克是到店消费咖啡的典型代表,门店体验做得也远远好过其他对手,但在非到店消费的产品线方面基本上属于“放养”状态。

  排除美团、饿了么、闪送等非官方的“代跑腿”型的购然在现实生活中尽不如人意买,那末星巴克在店外销售的咖啡产品,就包括速溶咖啡/茶包、咖啡豆、罐装/瓶装咖啡饮品等。

  显然,上述这些产品在市场上没有一个是占安排优势的:雀巢、illy、统一、可口可乐、UCC以及众多国内茶叶品牌都比星巴克牌子做得更好。

  星巴克今年早些时候跟雀巢签订了全球协议,让它们代工星巴克品牌咖啡豆、咖啡粉,而此前中国市场也有和康师傅合作的罐装/瓶装饮料在超市上架。

  因此,可以说这些周边产品本来也不是星巴克的开发重点。

  而在外送手冲咖啡方面,单论产品品质,瑞幸、连咖啡们和星巴克的差距已没那末大了。

  有虎嗅作者发起一个小调查,问如果是外卖还愿不愿意选星巴克,选择“不会,如果是外卖不值这个价”的人数更多。

  至于价格方面,外送带来害人之心不可有的优惠幅度必然有限。

  瑞幸和连咖啡首先是由于纯洁做外送节省了本钱,加上打价格战,这才具有了今天的市场地位。

  星巴克不可能完全跟随价格战,乃至动不动就免费送咖啡。

  几个月前,瑞幸咖啡来势汹汹地宣称要打破星巴克的霸主地位,尽管当时星巴克以风轻云淡的口气回复,称并不将其视作威逼,但是没法避免人们总是将二者作比较

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  对行业老大喊话,以确定自己行业老2的地位,这种“定位”方法早已写入教科书,但真要实现还得是拼实力加运气。

  外送夺走了星巴克优势的到店体验更糟的是,外送将让星巴克更大一部分的比较优势变得完全无法展现。

  这就是到店消费时,顾客所感受到的场景和服务两方面的完整体验。

  为了强

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