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双汇加快发展专卖店冷鲜肉将兴起猪肉消费革

发布时间:2019-06-16 00:59:41

双汇加快发展专卖店 冷鲜肉将兴起猪肉消费革命

冷鲜肉又名冷却肉、冰鲜肉,是指按照严格的兽医卫生检疫制度进行检疫检验的健康生猪,屠宰后进行迅速冷却处理,使酮体温度(以后腿肉中心为测量点)在24小时内降为℃,并在后续加工、流通和销售过程中始终保持℃范围内的生鲜肉。

因为在加工前经过了预冷排酸,使肉完成了“成熟”的过程,加之冷鲜肉始终处于低温控制下,所以大多数微生物的生长繁殖被抑制,冷鲜肉质地柔软有弹性,汁液流失少,口感好,滋味鲜美,加工起来容易入味,口感滑腻鲜嫩。冷鲜肉在-℃温度下可保存7天,并具有很高的营养价值和安全系数。 作为中国的肉类加工企业--双汇集团历来注重对猪肉品质的研究和开发。2000年双汇率先从欧洲引进国内条冷鲜肉生产线,并且把冷链生产、冷链运输、冷链销售、冷鲜肉连锁销售模式引入中国,开创了中国肉类,让中国的老百姓吃上了放心而营养的冷鲜肉。

目前,双汇已在全国建设冷鲜肉专卖店近2万家,分布于全国10多个省和直辖市,良好的卫生条件和产品品质受到了广大消费者的欢迎,被老百姓亲切的称为“放心店”。但是,与发达国家冷鲜肉消费占比90%还有较大差距(我国冷鲜肉的市场占有率不足10%),因此加快发展冷鲜肉特约销售店,使冷鲜肉占有更高的市场份额,让更多的消费者吃上放心肉成为双汇集团2013年的发展主旨。

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